什么是食品添加剂ins号​

食物添加剂 是添加到食物中的物质，以增强风味，外观和保质期。这些添加剂已经使用了几个世纪，从盐和糖到更现代的化学物质。过去，食品添加剂通常不受管制，导致对其安全性和潜在健康风险的担忧。如今，食品添加剂已受到严格的规定，并且在可以将其用于食品之前，对其安全性进行了仔细的评估。识别食品添加剂的方法之一是通过其INS编号，这是由国际编号系统（INS）分配给每个添加剂的唯一代码。本文将探讨食品添加剂及其INS数字的历史和重要性。

食品添加剂的历史

食品添加剂的使用可以追溯到数千年。古代文明使用盐和糖来保存食物，而香料和草药则用于增强风味。在19世纪，随着苯甲酸钠和二氧化硫等化学物质的引入，食品添加剂开始更广泛地使用。

在20世纪初期，人们对食品添加剂安全的担忧开始出现。 1906年，厄普顿·辛克莱（Upton Sinclair）出版了《丛林》（The Jungle），这部小说揭示了肉类包装行业不卫生的条件。这导致了《纯食品和药物法》的通过，该法案建立了食品药品监督管理局（FDA），并要求食品对食品进行安全，准确的标签。

在接下来的几十年中，制定了更多法规，以确保食品添加剂的安全。 Delaney条款于1958年通过，禁止使用任何可引起人类或动物癌症的食物添加剂。 1958年的食品添加剂修正案要求所有食品添加剂在可用于食品之前先进行安全测试。

食品添加剂类型

有许多不同类型的 食物添加剂，每种都有其自身的特定目的。一些最常见的食品添加剂类型包括：

防腐剂：防腐剂用于防止食物变质或变质。它们可以是天然的，例如盐和糖或合成的，例如苯甲酸钠和蜡酸钾。

风味增强剂：增强风味剂用于改善食物的口味。它们可以是自然的，例如谷氨酸单钠（MSG），也可以是人造的，例如Aspartame和Saccharin。

着色剂：使用着色剂来改善食物的外观。它们可以是天然的，例如甜菜汁和辣椒粉，或人造的，例如红色40和黄色5。

增稠剂和稳定剂：增稠剂和稳定剂用于改善食物的质地。它们可以是自然的，例如玉米淀粉和明胶或合成，例如黄原胶和角叉菜胶。

食品添加剂的安全

食品添加剂的安全是消费者和监管机构的主要问题。在美国，FDA负责调节食品添加剂并确保其安全性。在使用食物添加剂之前，必须对其进行测试，以确保制造商的安全性，然后由FDA进行审查。

FDA使用多种方法来评估食品添加剂的安全性，包括动物研究，人类研究和流行病学研究。这些研究旨在确定食品添加剂在食品中通常发现的量是否安全。

除FDA外，其他组织还评估了食品添加剂的安全性。世界卫生组织（WHO）和食品和农业组织（FAO）通过联合食品添加剂专家委员会（JECFA）共同评估食品添加剂。 JECFA根据制造商和其他来源提交的数据评估食品添加剂的安全性。

尽管对食品添加剂进行了严格的测试和调节，但仍然提出了对其安全性的担忧。一些研究表明，食物添加剂与健康问题（例如儿童，癌症和其他疾病中的多动症）之间有联系。但是，这些研究通常因其方法和缺乏证据而受到批评。

食品添加剂的数字

食品添加剂是由国际编号系统（INS）分配的独特代码。这些代码用于识别食品添加剂，并且经常在食品标签上找到。 INS数字是四位数代码，用于识别特定的食物添加剂。例如，苯甲酸钠的INS号为211，而阿斯巴甜的INS号为951。

INS编号由Codex Alimentarius委员会（CAC）分配，该组织是世界卫生组织（WHO）和食品和农业组织（FAO）的联合组织。 CAC负责制定国际食品标准，包括食品添加剂标准。

除了INS数字外，食品添加剂还可以通过其E编号来识别。 E数是欧盟（EU）中使用的代码来识别食品添加剂。 E号与INS号相似，但是代码并不总是相同的。例如，苯甲酸钠的E号为E211，而INS号为211。

结论

食品添加剂是现代食品行业的重要组成部分，有助于提高风味，外观和保质期。但是，对其安全性的担忧继续提高。为了确保食品添加剂的安全性，重要的是要受到FDA和JECFA等组织的彻底测试和监管。 INS数字和E数的使用有助于识别食品添加剂并确保其安全性。作为消费者，重要的是要意识到食物中的食物添加剂，并为我们饮食做出明智的选择。